内容摘要：清明粑是一种贵州时令小吃，要用清明节前后才有的一种野菜(清明菜)来制作，每年能吃到清明粑的时间也不过只有将近二十天。
关键词：清明
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清明粑是一种贵州时令小吃，要用清明节前后才有的一种野菜(清明菜)来制作，每年能吃到清明粑的时间也不过只有将近二十天。
原料：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。
调料：引子(苏麻)100克，白糖30克。
制作方法：
1、苏麻炒香擀成茸加白糖拌匀制作馅子。
2、清明菜用开水煮一下，捞出滤干水分切细备用。 3、取煮清明糍的水100克和糯米粉、粘米粉拌好和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成30克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。
风味特色：皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。如用鲜肉末做成馅，就演变成咸鲜香浓味道。
技术要领：面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。
